La pregunta real no es si las hojas de cálculo son malas. Es si tu flujo actual todavía puede mantenerse honesto cuando aparecen más personas, más facturas y más excepciones.
Mantén la hoja mientras el flujo siga siendo simple.
Cambia cuando permisos, frescura y trazabilidad importan cada semana.
Usa importaciones y revisión en lugar de reconstruirlo todo desde cero.
Ejemplo
Ejemplo: un dueño actualiza la hoja de costos cada domingo. Para el jueves ya entraron tres facturas y dos ajustes de receta — y el equipo sigue cocinando de un PDF impreso sin versión.
Checklist
Lista quién puede editar costos hoy y quién solo necesita recetas.
Mira cuántos días los precios de proveedor quedan viejos en la hoja.
Importa el desorden que ya tienes en lugar de reconstruir a mano.
Pasa revisión y aprobación a una cola cuando crezcan las excepciones.