Las panaderías no pierden margen porque la fórmula sea difícil. Lo pierden porque rendimiento, merma y cambios de proveedor se acumulan en silencio en decenas de productos.
Sigue los supuestos de rendimiento junto a cada receta por lote.
Incluye empaque y acabado sin hojas paralelas.
Detecta qué productos se mueven primero cuando suben mantequilla, chocolate o harina.
Ejemplo
Ejemplo: sube la mantequilla y un lote de masa laminada se desvía. Karu conecta la línea de factura con croissants, palmeritas y dulces rellenos que comparten la misma sub-receta antes de que el precio de mostrador quede mal una semana.
Checklist
Costea un lote de alto volumen con rendimiento real, no peso teórico.
Adjunta cajas y etiquetas a productos para llevar y de celebración.
Aprueba primero el cambio de factura de mantequilla o chocolate.
Revisa los productos terminados expuestos antes de reimprimir etiquetas de precio.