#prime cost

O custo de mão de obra é a segunda maior alavanca de rentabilidade em restaurantes. Aprenda a calculá-lo, qual benchmark atingir e as estratégias que funcionam.

O prime cost — a soma do custo de alimentos e do custo de mão de obra — é o indicador financeiro mais importante na gestão de restaurantes. Aprenda a calculá-lo e controlá-lo.

Entenda os benchmarks de margem de lucro em restaurantes, por que a maioria fica abaixo e as alavancas comprovadas para melhorar os seus resultados.