#prime cost

El costo laboral es la segunda mayor palanca de rentabilidad en restauración. Aprende a calcularlo, qué benchmark alcanzar y las estrategias que funcionan.

El prime cost — la suma del costo de alimentos y el costo laboral — es el indicador financiero más importante en la gestión de restaurantes. Aprende a calcularlo y controlarlo.

Entiende los benchmarks de márgenes de beneficio en hostelería, por qué la mayoría de los restaurantes no los alcanzan y las palancas probadas para mejorar los tuyos.